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Pasta y frijoles (pasta e fagiole) contra el pinché frío. Usé la salsa de tomate y 5 chiles del otro día como base, los frijoles increíbles de guerrero que puse en mis historias y malfatti hecho de masa sobrante en el congelador. Entre sopa y seco es como yo preparo este platazo.
Tortitas de lentejas veganas*. Based on one of the best fonda meals I’ve had: Pizca de Canela in San Cristobal.
Served with Mexican San Marzano 🍅 cooked down with taviche, cascabel, chilhuacle rojo, pasilla and simojovel 🌶 to bring the heat and smoke. Pile into tortillas for max enjoyment. *Accidental vegan lentil patty tings as no egg in the house; made lentil glue with chickpea flour instead.
Broccolini, ricotta de @ranchocuatroencinos, salsa macha casera.
De nuestro primer @pixtlepopup del año pasado. Pronto detalles de nuestro próximo evento ✌️. #tbt
El comal de Lupita. Mercado de Abastos, Oaxaca.
The only real cooking I’ve done in the past weeks was in hostels while staying in Chiapas. Simple, one pot affairs but a pleasure to use some of the best produce I’ve come across here in local markets:
1. Fresh frijol and criollo potato soup with a sort of local cime di rapa.
2. Corn, chile, zucchini and mint soup.
3. Insane strawbs, crema del rancho and mint.
4-7. mercado finds.
Cañón del Sumidero
